Jeg har vært mange ganger på den fantastiske Swahilikysten på østkysten av Afrika. Flotte steder som Lamu i Kenya og Zanzibar er steder jeg er seriøst forelsket i. Jeg er betatt av folkene der, kulturen, maten, fargene… Du må oppleve det for å ta det helt inn. En rett som har gått igjen på mange av stedene jeg har spist har vært kylling i en deilig saus av kokos og tomat. Den har jeg gjenskapt. Den er mild. Den er fyldig. Den er helt fantastisk god. Oppskriften har jeg tidligere postet på bloggen. Men det er mange år siden, så jeg tenkte det var på tide å hente den frem igjen. Vi her hjemme fikk i alle fall lyst på den igjen. Sist gang jeg lagde den var faktisk da jeg jobbet som frivillig i et naturreservat i Botswana. Da lagde jeg den til 25 mennesker over kull. Ble bra det. Her er oppskriften til to personer: 1 stort kyllinglår (600 g eller mer) eller to kyllinglår av god kvalitet. 2 ss solsikkeolje 1 løk 2 fedd hvitløk 1 boks kokosmelk 1 dl god kyllingkraft 1 ss tomatpurė 1 tomater på boks. Velg bra tomater. Salt Pepper 3 ss tørket kokos 3 ss […]
Innlegget Kokoskylling fra Swahilikysten dukket opp først på Kokoskylling fra Swahilikysten
.jpg)
.jpg)
